Tất cả các loại bột, kể cả bột mì trắng, đều có hạn sử dụng khá giới hạn. Trên thực tế, chúng tôi khuyến cáo các bạn rằng các loại bột, đặc biệt là nguyên bột nguyên cám, không nên được bảo quản quá sáu tháng. Các biến đổi chính xảy ra là khi bao bì được mở ra, quá trình oxy hóa của chất béo trong bột khi tiếp xúc với không khí. Kết quả là chất béo bị ôi (giống tình trạng ôi dầu). Bột mì nguyên cám, mầm lúa mì và cám mì có khả năng bị oxy hóa cao nhất vì chúng chứa hàm lượng chất béo cao hơn bột trắng tinh khiết. Ngoài ra, bột mì có rất nhiều dinh dưỡng nên rất dễ sinh mối mọt, ẩm mốc nếu bạn trữ bột trong điều kiện nóng.

 
Để tránh các vấn đề, hãy xử dụng bột mì theo nguyên tắc sau:

1. Kiểm tra hạn sử dụng của các túi bột chưa mở và sử dụng túi bột có hạn sử dụng còn ít hơn.
2. Đối với các túi bột đã mở cùng loại, hãy theo nguyên tắc mở trước, sử dụng trước. Lưu ý, không trộn lẫn và trữ phần bột cũ còn sót lại chung với bột mới mở.
3. Khí hậu nhiệt đới làm cho bột dễ hư hỏng. Trong những ngày nắng nóng, tốt nhất nên trữ bột trong bao bì/hũ kín và để ở khu vực mát mẻ, khô ráo. Điều này giúp hạn chế bột hút ẩm, mùi, cũng như hạn chế mối, mọt, chuột, … vì ngũ cốc rất giàu dinh dưỡng dễ bị côn trùng phá hoại nhất và các loài gặm nhấm.
4. Mầm lúa mì và lúa mì nguyên cám lý tưởng nhất là được bảo quản trong tủ lạnh, nếu không được sử dụng hết trong 1 tháng sau khi mở bao bì.