Bước làm :

1. Chỉnh nhiệt độ lò 209°C (trên 70%/dưới 10%, 2 khay lót) hoặc lò bình thường nhiệt trên 220°C dưới 180°C.
2. Cho toàn bộ Trứng, Đường, Muối, Nước và Vanilla extra vào thố đánh, chạy ở tốc độ chậm 2-3 phút cho đường tan hoàn toàn và các nguyên liệu đồng nhất.
3. Rây Bột và Baking powder và để SP chung vào bột.
4. Sau khi đường tan hoàn toàn cho hỗn hợp bột đã rây vào và trộn sơ bằng tay, sau đó chạy máy ở tốc độ cao trong 5 phút.
5. Tiếp tục chạy máy ở tốc độ chậm và từ từ cho Dầu ăn vào.
6. Khi dầu hòa quyện vào hỗn hợp thì tiếp tục đánh trong vòng 1 phút ở tốc độ chậm.
7. Lót khay nướng 40x40cm (1000g hỗn hợp) và cho toàn bộ hỗn hợp ra khay nướng và dàn đều mâm.
8. Gõ mâm nướng 3 lần để lấy bớt bong bóng khí lớn.
9. Có thể trang trí hoặc cho thêm các nguyên liệu khác lên mặt.
10. Gõ mâm một lần nữa trước khi nướng sau khi đã trang trí trên mặt và cho vào lò nướng với 2 khay phía dưới hoặc trực tiếp với lò chuyên nướng bánh bông lan.
11. Nướng 12-13 phút.
12. Sau khi nướng xong lấy mâm bánh ra và gõ mạnh lên mặt bàn và lật úp để lấy bánh ra, lột giấy nướng ra sau đó để nguyên giấy nướng và lật ngược bánh lại.
13. Để bánh nguội.