Bánh Mì Xoắn Ốc
Đối với thế hệ 8X, 9X đời đầu thì vào thời điểm đó, thị trường bánh ngọt còn khá hạn chế về sự lựa chọn, và chiếc bánh mì xoắn ốc nhân kem đã trở thành một trong những món ăn vặt phổ biến được nhiều người yêu thích, đặc biệt là với các bạn nhỏ.
Với nguyên liệu chính là bột mì, bơ, trứng, sữa và đường, chiếc bánh mì xoắn ốc nhân kem mang lại hương vị thơm ngon, béo béo và mềm mịn. Tạo hình của bánh cũng rất đẹp mắt. Bạn có muốn một lần tự làm lại chiếc bánh ký ức này?
Với nguyên liệu chính là bột mì, bơ, trứng, sữa và đường, chiếc bánh mì xoắn ốc nhân kem mang lại hương vị thơm ngon, béo béo và mềm mịn. Tạo hình của bánh cũng rất đẹp mắt. Bạn có muốn một lần tự làm lại chiếc bánh ký ức này?
Interflour chia sẻ cùng bạn công thức làm chiếc bánh mì xoắn ốc nhân kem tuổi thơ này nhé.
Nguyên liệu :
Bột mì: 1000gr (50% Bột mì Bakers' Choice 13, 50% Bột mì Đa Dụng Địa Cầu)
Men khô đường cao: 10gr
Đường: 180gr
Muối: 10gr
Sữa lạnh: 270gr
Đá: 200gr
Trứng gà: 100gr
Bơ: 100gr
Bước làm :
- Chuẩn bị khay và lò nướng.
- Cân các nguyên liệu riêng biệt.
- Cho tất cả các nguyên liệu vào cối trộn, trừ bơ. Trộn 4 phút đến khi không còn thấy bột khô, chuyển sang tốc độ nhanh trộn thêm 6 phút, cho bơ vào trộn thêm 5 phút đến khi bột mịn và kéo màng.
- Lấy bột nhào ra cho vào thau lớn, bọc kín và nghỉ 30 phút. Đảo bột 1 lần, nghỉ thêm 30 phút.
- Chia 50gr/ổ. Vê tròn chặt và nghỉ thêm 10 phút.
- Tạo hình và đặt lên khay nướng. Ủ thêm 45 phút đến khi bột nhào nở gấp 3 lần tại nhiệt độ phòng (28oC - 30oC).
- Khởi động lò và nướng bánh tại 190oC trong 10 phút.
- Lấy ra để nguội, bơm kem và thưởng thức.
