Interflour Việt Nam

Công thức

Công thức > Dinh dưỡng > Bánh mì Việt Nam

Bánh mì Việt Nam

Nguyên liệu :

Bột mì - 1000 g (Địa Cầu Đỏ)
Nước - 650 g
Phụ gia lạt - 5 g
Men khô lạt - 5 g
Muối - 10 g
Vitamin C (loại 100mg/viên) - 1 viên

Bước làm :

  1. Chuẩn bị khay và lò nướng.
  2. Cân các nguyên liệu riêng biệt. 
  3. Cho tất cả các nguyên liệu vào cối trộn, trộn đến khi bột nhào phát triển hoàn toàn (kéo màng mỏng). 
  4. Lấy khối bột khỏi máy trộn; nghỉ bột khoảng 5 phút nếu trộn ít hơn 3kg. 
  5. Chia 80g/ổ; vê tròn. 
  6. Dùng cây cán bột cán ra và cuộn bột thật chặt; sau đó, đặt lên khay gỗ có trải tinh bột (bột bắp hoặc bột năng). 
  7. Ủ bột tại 32 độ C và 78% độ ẩm trong khoảng 2 giờ 30 phút. Chuyển sang khay nướng và ủ thêm 1 giờ. 
  8. Cắt 1 hoặc 2 dao. 
  9. Nướng bánh tại 220 độ C trong 15 phút; ngay khi cho bánh vào lò nướng, xả hơi rồi sau đó nướng đến khi kết thúc. 
  10. Lấy bánh ra và thưởng thức. 

We use cookies
Cookie preferences
Below you may find information about the purposes for which we and our partners use cookies and process data. You can exercise your preferences for processing, and/or see details on our partners' websites.
Analytical cookies Disable all
Functional cookies
Other cookies
We use cookies to personalize content and ads, to provide social media features and to analyze our traffic. Learn more about our cookie policy.
Change preferences Accept all
Cookies