Interflour Việt Nam
Công thức
Công thức > Dinh dưỡng > Bánh mì Việt Nam
Bánh mì Việt Nam

Nguyên liệu :
Bột mì - 1000 g (Địa Cầu Đỏ)
Nước - 650 g
Phụ gia lạt - 5 g
Men khô lạt - 5 g
Muối - 10 g
Vitamin C (loại 100mg/viên) - 1 viên
Bước làm :
- Chuẩn bị khay và lò nướng.
- Cân các nguyên liệu riêng biệt.
- Cho tất cả các nguyên liệu vào cối trộn, trộn đến khi bột nhào phát triển hoàn toàn (kéo màng mỏng).
- Lấy khối bột khỏi máy trộn; nghỉ bột khoảng 5 phút nếu trộn ít hơn 3kg.
- Chia 80g/ổ; vê tròn.
- Dùng cây cán bột cán ra và cuộn bột thật chặt; sau đó, đặt lên khay gỗ có trải tinh bột (bột bắp hoặc bột năng).
- Ủ bột tại 32 độ C và 78% độ ẩm trong khoảng 2 giờ 30 phút. Chuyển sang khay nướng và ủ thêm 1 giờ.
- Cắt 1 hoặc 2 dao.
- Nướng bánh tại 220 độ C trong 15 phút; ngay khi cho bánh vào lò nướng, xả hơi rồi sau đó nướng đến khi kết thúc.
- Lấy bánh ra và thưởng thức.




