Bánh Mì Que Nguyên Cám
Interflour Việt Nam chia sẻ cùng bạn công thức làm bánh mì que nguyên cám sử dụng bột mì Bakers' Choice 13 và bột mì nguyên cám Bakers' Choice Wholemeal. Với “bột mì thượng hạng từ hạt lúa hảo hạng”, bạn có thể làm bánh dễ dàng và đúng chuẩn theo từng bước hướng dẫn chi tiết.
Hãy chuẩn bị nguyên liệu và bắt đầu thôi!
Bước làm :
1. Chuẩn bị lò ở 217°C (trên 40% - dưới 20%) và hơi nước sẵn sàng.
2. Cho toàn bộ nguyên liệu vào máy trộn và chạy ở tốc độ chậm đến khi toàn bộ nguyên liệu đều.
3. Chuyển tốc độ nhanh và trộn đến khi khối bột phát triển gluten hoàn toàn bằng cách kiểm tra màng; lấy khối bột ra và nghỉ 5 phút.
4. Chia khối 40g và ve tròn, để nghỉ 10 phút.
5. Cán mỏng và cuộn lại, để nghỉ 5 phút và se dài 20cm.
6. Xếp bánh lên khay sóng và ủ ở 35°C/80RH trong 30 phút.
7. Rạch 3 đường và nướng bánh trong 10-12 phút với 4 giây hơi nước.
8. Lấy bánh ra và để nguội. Khối lượng mất 16-17%.
