Bánh Focaccia
Được biết đến là chiếc bánh mì xuất xứ từ Ý nhưng đến nay Focaccia đã có nhiều biến thể với hình dạng và topping khác nhau. Tuy nhiên, vị thanh nhẹ của dầu Ô liu và lá hương thảo cùng vỏ bánh xốp mềm và dai nhẹ phần ruột vẫn là thứ gì đó đặc trưng của chiếc bánh này.
Interflour chia sẻ cùng bạn một công thức làm bánh Focaccia khá đơn giản sử dụng bột mì Bakers' Choice mà bạn có thể làm ngay vào cuối tuần này nhé!
Interflour chia sẻ cùng bạn một công thức làm bánh Focaccia khá đơn giản sử dụng bột mì Bakers' Choice mà bạn có thể làm ngay vào cuối tuần này nhé!
Nguyên liệu :
Bột mì: 500gr (50% bột mì Bakers' Choice 13 và 50% Bakers' Choice 11)
Men khô: 5gr
Muối: 9gr
Nước: 325gr
Dầu ô liu: 25gr (cho bột nhào)
Dầu ô liu: 25gr (quét khuôn)
Cà chua bi: 100gr
Quả ô liu: 30gr
Lá hương thảo: 10gr
Bước làm :
- Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ hỗ trợ.
- Trộn & nhào bột: Cho tất cả các nguyên liệu vào cối trộn. Trộn khoảng 3 phút tốc độ chậm và 4 phút tốc độ nhanh đến khi bột nhào mịn và phát triển khoảng 80%. Kiểm tra bột nhào đã đạt bằng cách kéo màng hơi mỏng.
- Cho bột nhào vào tô, bọc lại và ủ bột lần 1 khoảng 60-90 phút cho đến khi bột nở gấp đôi.
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 220oC trước 30 phút
- Chuẩn bị nguyên liệu làm topping: lá hương thảo rửa sạch, quả ô liu thái nhỏ, cắt cà chua bi và cho cà chua vào lò nướng sấy 10 phút ở nhiệt độ 180oC. Rưới 1 ít dầu vào cà chua
- Cho bột nhào ra khay đã có dầu olive bên dưới. Dùng tay dàn mỏng bột ra khay. Thực hiện thao tác 3 lần, mỗi lần cách nhau 15 phút đến khi bột dàn đều khay.
- Ủ cuối khoảng 90 phút đến khi bột nhào nở gấp đôi.
- Trang trí cà chua, trái ô liu, lá hương thảo lên bánh.
- Nướng bánh ở nhiệt độ 220oC trong 16 phút đến khi bánh phồng xốp và ngã nâu vàng.
- Lấy bánh ra khỏi lò. Tưới dầu ô liu và rắc muối lên bề mặt bánh.
