Bánh Donut chiên truyền thống
Khám phá công thức làm bánh donut chiên truyền thống xốp mềm sử dụng bột mì Bakers' Choice - 'bột mì thượng hạng từ hạt lúa hảo hạng.
Chuẩn bị nguyên liệu và bắt tay vào làm ngay thôi!
Nguyên liệu
- Flour (Bột mì Bakers' Choice 11): 1000g
- Sweet Dry Yeast (Men ngọt khô): 12g
- Baking powder (Bột nổi): 15g
- Sugar (Đường): 120g
- Salt (Muối): 15g
- Milk powder (Bột sữa): 30g
- Water (Nước): 420g
- Egg (Trứng): 100g
- Shortening: 150g
Bước làm
- Chuẩn bị lò ở 190°C (trên 40% - dưới 10%).
- Cho toàn bộ nguyên liệu (trừ Shortening) vào thố trộn và chạy ở tốc độ chậm cho đến khi tất cả nguyên liệu trộn đều.
- Chuyển lên tốc độ nhanh. Sau 2-3 phút thì cho Shortening vào và tiếp tục trộn.
- Nhồi đến khi được khối bột đồng nhất, mịn. Kiểm tra độ phát triển gluten của khối bột.
- Lấy khối bột ra và để nghỉ. Kiểm tra nhiệt độ khối bột 28-30°C.
- Để lên men 30-45 phút.
- Cán mỏng tấm bột độ dày khoảng 2-3mm, và dùng đồ ấn cắt thành từng viên tròn.
- Để ủ nở trong 45 phút hoặc đến khi bột nở gấp đôi thì mang đi chiên.
- Chiên ngập dầu trong 3-4 phút đến khi vàng nâu thì lấy ra.
