Interflour Việt Nam

Công thức

Công thức > Bánh ngọt > Bánh Donut

Bánh Donut

Nguyên liệu:

Bột mì - 1000 g (Bột mì đa dụng Địa Cầu)
Men khô ngọt - 10 g 
Bột nổi - 10 g 
Đường - 150 g
Muối - 10 g
Sữa bột - 30 g
Trứng gà -100 g
Nước lạnh - 400 g (150 g đá + 250 g nước)
Bơ - 80 g

Bước làm:

  1. Chuẩn bị khay và bếp chiên.
  2. Cân các nguyên liệu riêng biệt.
  3. Cho tất cả các nguyên liệu vào cối trộn trừ bơ. 
    3.1. Trộn tốc độ chậm 3 phút để kết dính các nguyên liệu khô. 
    3.2. Chuyển sang tốc độ nhanh, trộn đến khi bề mặt bột nhào hơi mịn. Cho bơ vào và trộn đến khi kéo màng mỏng.
  4. Vo tròn và nghỉ bột 10 phút. 
  5. Rắc một lớp bột áo mỏng trên bàn; dùng cây cán bột cán thành hình chữ nhật 25 cm x 50 cm đến khi đạt được kích thước mong muốn thì nhấc lá bột lên, phủi hết bột khô bằng chổi và gấp lại làm 3; sau đó, cho bột nghỉ 10 - 15 phút. 
  6. Cán bột ra cho đến độ dày 8 mm. 
  7. Sử dụng khuôn cắt donut để tạo hình. 
  8. Ủ bánh tại 35 độ C trong khoảng 90 phút. 
  9. Chiên tại 180 độ C cho đến khi vàng đều 2 mặt (khoảng 2 phút).
  10. Lấy bánh ra, để nguội và thưởng thức.