Interflour Việt Nam

Công thức

Công thức > Mì sợi & Bánh Bao > Bánh Bao nhân thịt

Bánh Bao nhân thịt

Nguyên liệu làm vỏ bánh:

Bột mì - 1000 g (Bột mì đa dụng Địa Cầu hoặc Bakers' Choice 11)
Men khô ngọt - 8 g
Bột nổi - 8 g
Đường cát - 180 g
Muối - 5 g
Nước - 450 g
Mỡ trừu - 20 g

Nguyên liệu làm nhân bánh:

Thịt heo xay - 1000 g
Mỡ heo - 429 g
Bột ngọt - 20 g
Đường - 54 g
Muối - 7 g
Hạt nêm - 18 g
Tiêu đen xay - 11 g
Bột nếp - 54 g
Dầu mè - 36 g


Dầu hào - 18 g
Hành tây - 107 g (cắt hạt lựu)
Hành tím - 71 g (cắt hạt lựu nhỏ)
Củ sắn vắt ráo nước - 357 g (cắt hạt lựu)
Cà rốt - 107 g (Bào sợi)
Nấm mèo - 71 g (cắt hạt lựu nhỏ)
Nấm đông cô - 107 g (cắt hạt lựu nhỏ) 

Bước 1: làm vỏ bánh

  1. Chuẩn bị khay và lò hấp.
  2. Cân các nguyên liệu riêng biệt.
  3. Hòa tan men bằng một ít nước riêng, phần nước còn lại dùng để hòa tan đường và muối.
  4. Cho tất cả các nguyên liệu vào cối trộn, trộn đến khi bề mặt bột nhào hơi mịn.
  5. Nghỉ bột 10 phút.
  6. Dùng máy cán, cán bột vài lần; sau đó, cuộn lại và chia bột.
  7. Cân 75g bột để gói 45g nhân thịt.

Bước 2: làm nhân bánh

  1. Cân các nguyên liệu riêng biệt.
  2. Cho tất cả các nguyên liệu vào cối trộn, trộn đến khi các nguyên liệu đều nhau.
  3. Chia 45g/viên, vo tròn và bọc lại.
  4. Chuẩn bị vỏ bánh bao. 

Bước 3: ủ và hấp bánh

  1. Gói nhân và đặt lên giấy và lên khay.
  2. Ủ bánh tại 35 độ C trong khoảng 90 phút.
  3. Hấp bánh tại 100 độ C trong 20 phút.
  4. Lấy bánh ra, để nguội và thưởng thức.