Interflour Việt Nam

Công thức

Công thức > Bánh bông lan > Bông lan Madeleine Sô-cô-la

Bông lan Madeleine Sô-cô-la


Nguyên liệu:

Bột mì - 112 g (Bakers' choice 11 hoặc Bột mì đa dụng Địa Cầu)
Cacao bột - 38 g
Bột nổi - 2 g
Bột soda - 1 g
Nước đường hoặc mật ong - 40 g
Đường cát - 142 g
Muối - 0,25 g
Bơ phe - 150 g
Trứng gà - 150 g

Bước làm:

  1. Rây bột mì, bột cacao và bột nổi chung với nhau. 
  2. Trộn trứng gà, bột soda, đường và nước đường đến khi đường tan hoàn toàn.
  3. Cho phần bột đã rây vào phần chất lỏng và trộn đều.
  4. Cho bơ đã nấu chảy vào bột lỏng và trộn đều; sau đó, để bột lỏng nghỉ 30 phút. 
  5. Bơm 6g/cái vào khuôn madeleine. 
  6. Nướng tại 200 độ C trong 8 phút. 
  7. Lấy bánh ra, để nguội và thưởng thức.