Interflour Việt Nam
Công thức
Công thức > Bột mì đa dụng Địa Cầu > Vỏ Bánh Bao
Vỏ Bánh Bao
Vỏ bánh bao mềm xốp, dễ cán và tạo hình là nền tảng cho nhiều loại bánh bao hấp dẫn. Cùng Bột mì đa dụng Địa Cầu chuẩn bị phần vỏ bánh đơn giản để kết hợp với loại nhân yêu thích nhé!
Nguyên liệu:
• Bột mì đa dụng Địa Cầu: 500 g
• Men khô ngọt: 1,5 g
• Bột nổi (baking powder): 6 g
• Đường: 90 g
• Muối: 2,5 g
• Nước: 230 ml
• Shortening: 25 g
Bước làm:
- Chuẩn bị khay và lò hấp.
- Cân các nguyên liệu riêng biệt.
- Cho tất cả các nguyên liệu vào cối trộn. Trộn đến khi bột nhào phát triển 70%. nghỉ 10 phút.
- Dùng máy cán, cán bột vài lần, tới khi bột mịn. Sau đó, chia bột, vo tròn.
- Cân bột và nhân theo tỷ lệ 40/60.
- Gói nhân và đặt lên giấy.
- Ủ đến khi bột nhào nở gấp 3 lần tại 32oC/75% ẩm, khoảng 100 phút.
- Hấp bánh tại 100oC trong 21 phút với bánh nhân thịt.
