Bước làm :

1. Làm Crumble Gạo Đỏ:
• Trộn đều bột mì, đường, bơ lạt (lạnh, cắt nhỏ) và bột men gạo đỏ trong tô lớn. Dùng tay bóp nhẹ cho hỗn hợp vụn lại như vụn bánh mì.
• Cán mỏng hỗn hợp crumble (dày khoảng 1-2mm) trên giấy nến.
• Cho vào ngăn đá tủ lạnh cho đến khi đông cứng lại. Sau đó dùng khuôn cắt hình trái tim.

2. Làm Vỏ Bánh Choux:
• Cho nước, sữa, đường, muối và bơ vào nồi. Đặt lên bếp, đun lửa vừa cho đến khi bơ tan chảy và hỗn hợp sôi lăn tăn.
• Tắt bếp, cho bột mì vào nồi, khuấy đều tay cho đến khi bột quyện lại thành một khối mịn, không dính nồi.
• Cho khối bột vào máy trộn bột, đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi hơi nguội (còn ấm).
• Từ từ cho trứng vào, đánh đều sau mỗi lần thêm trứng. Đánh cho đến khi hỗn hợp mịn mượt, bóng và chảy thành dòng khi nhấc que đánh lên.
• Cho bột vào túi bắt kem có gắn đui tròn. Bắt bột lên khay nướng đã lót giấy nến thành hình trái tim.
• Xịt một lớp nước mỏng lên bề mặt bánh choux.
• Đặt miếng crumble hình trái tim lên trên mỗi bánh choux.

3. Nướng Bánh:
• Làm nóng lò nướng ở 180°C (lửa dưới) và 190°C (lửa trên).
• Nướng bánh trong khoảng 25-30 phút, hoặc cho đến khi bánh nở phồng, vàng đều và khô ráo.
• Tắt lò, hé cửa lò và để bánh nguội hoàn toàn trong lò.

4. Hoàn Thiện:
• Đánh kem topping cho đến khi bông cứng.
• Cắt đôi dâu tây.
• Dùng dao cắt ngang bánh choux làm đôi.
• Xếp dâu tây lên phần đế bánh, dọc theo viền.
• Bơm kem topping vào giữa.
• Đậy phần nắp bánh lên trên.
• Rắc đường xay hoặc bột tuyết lên trên (tùy chọn).