Bước làm :

A. VỎ BÁNH (DOUGH)

1. Chuẩn bị lò ở 190oC ( trên 40% - dưới 10%).
2. Cho toàn bộ nguyên liệu (trừ BOS) vào thố trộn và chạy ở tốc độ chậm cho đến khi tất cả nguyên liệu trộn đều."
3. Chuyển lên tốc độ nhanh. Sau 2-3 phút thì cho Bơ dầu vào và tiếp tục trộn.
4. Nhồi đến khi được khối bột đồng nhất, mịn. Kiểm tra độ phát triển gluten của khối bột.
5. Lấy khối bột ra và để nghỉ. Kiểm tra nhiệt độ khối bột 28-30oC."
6. Để khối bột nghỉ 5 phút và chia 60g/khối."
7. Vê tròn và để nghỉ thêm 10 phút.
8. Tạo hình, ủ ở 35oC/80RH.
9. Ủ bánh đến khi nở 2.5 lần.
10. Cho vào lò , nướng trong 10 phút."
11. Lấy bánh ra, dộng mạnh khuôn lên mặt bàn và chuyển bánh sang khay lỗ để nguội.
12. Để bánh nguội. 

B. NHÂN BẮP PHÔ MAI: (30g/bread)
1. Xào hành tây đến khi vàng, cho bắp vào và tiếp tục xào vài phút. Hạ nhiệt và nêm nếm vừa ăn sau đó cho phần phô mai bào (1) vào và trộn đều.
2. Khi hỗn hợp tương đối nguội, cho phần phô mai bào (2) vào và để qua một bên.

C. NHÂN MOCHI (30g/bread)

1. Trộn tất cả nguyên liệu, trừ phần bơ lạt và để nghỉ 5-10 phút.
2. Lược hỗn hợp và cho vào chảo liên tục đảo đểu trên nhiệt trung bình.
3. Khi hỗn hợp kết lại thành khối bột mịn thì cho bơ lạt vào và tiếp tục trộn đến khi bơ hòa quện hoàn toàn.
4. Cho ra tấm silcon và nhồi đến khi khối bột mịn và giãn đều.
5. Để qua một bên đến khi nguội thì dùng để bọc phần nhân.