Bước làm :

1. Chuẩn bị lò ở 190°C (trên 40% - dưới 10%).
2. Cho toàn bộ nguyên liệu (trừ shortening) vào thố trộn và chạy ở tốc độ chậm cho đến khi tất cả nguyên liệu trộn đều.
3. Chuyển lên tốc độ nhanh. Sau 2-3 phút thì cho Bơ dầu vào và tiếp tục trộn.
4. Nhồi đến khi được khối bột đồng nhất, mịn. Kiểm tra độ phát triển gluten của khối bột.
5. Lấy khối bột ra và để nghỉ. Kiểm tra nhiệt độ khối bột 28-30°C.
6. Cho vào thau/hộp ủ trong vòng 2 tiếng hoặc nở gấp 2 lần ở nhiệt độ bình thường.
7. Chia 150g một khối bột. Vê tròn để nghỉ 5 phút.
8. Cán tròn một cục bột sau đó trải 75g nhân bơ hạnh nhân với bột gạo đỏ cách viền tròn 2-3cm.
9. Tiếp tục cán một cục bột khác và đậy lên miếng trước và tiếp tục trải 75g nhân bơ hạt dẻ và bột trà xanh cũng trải đều cách viền 2-3cm.
10. Tiếp tục cán tiếp một cục bột khác và đặt lên phía trên. Cắt bỏ phần viền không đều để được một hình tròn..
11. Cắt chia 16 nhưng chừa một phần ở tâm khoảng 5cm.
12. Lấy 2 miếng cạnh nhau và xoắn ngược chiều nhau sau đó bóp dính 2 đầu lại với nhau thành 1 cánh.
13. Tiếp tục làm tương tự với các cặp cánh kế tiếp.
14. Sau khi tạo hình xong mang đi ủ đến khi nở gấp đôi.
15. Quét trứng và mang đi nướng. Nướng ở 190°C trong vòng 12-13 phút.
16. Bánh chín lấy ra và chuyển lên khay lỗ để nguội.

 
Phần nhân
1. Bằm nhỏ các loại hạt.
2. Bơ để mềm ở nhiệt độ phòng.
3. Cho tất cả nguyên liệu của phần nhân vào cùng nhau và trộn đều là có thể sử dụng.