Interflour Vietnam

Công thức

Công thức > Bánh Ngọt > Bánh Donut

Bánh Donut

Nguyên liệu :

Bột mì - 1000 g (Địa Cầu)
Men khô ngọt - 10 g (Mauri)
Bột nổi - 10 g (Mauri)
Đường - 150 g
Muối - 10 g
Sữa bột - 30 g
Trứng gà -100 g
Nước lạnh - 400 g (150g đá + 250g nước)
Bơ - 80 g

Bước làm :

  1. Chuẩn bị khay và bếp chiên.
  2. Cân các nguyên liệu riêng biệt.
  3. Cho tất cả các nguyên liệu vào cối trộn trừ bơ. 3.1. Trộn tốc độ chậm 3 phút để kết dính các nguyên liệu khô. 3.2. Chuyển sang tốc độ nhanh, trộn đến khi bề mặt bột nhào hơi mịn. Cho bơ vào và trộn đến khi kéo màng mỏng.
  4. Vo tròn và nghỉ bột 10 phút.
  5. Rắc một lớp bột áo mỏng trên bàn. Dùng cây cán bột cán thành hình chữ nhật 25 cm x 50cm. Khi đạt được kích thước mong muốn, nhấc lá bột lên một lần, phủi hết bột khô bằng chổi và gấp lại làm 3. Sau đó, cho bột nghỉ 10 - 15 phút.
  6. Cán bột ra cho đến độ dày 8mm.
  7. Sử dụng cắt donut để tạo hình.
  8. Ủ bánh tại 35oC trong khoảng 90 phút.
  9. Chiên tại 180oC cho đến khi vàng đều 2 mặt (khoảng 2 phút).